Reisgerichte

Thai- Tasmatireis mit Putensteaks
Zutaten: 50 g Basmatireis
100 g Putensteaks
Salz, Cayennepfeffer
1/4 Brokkoli
1 Tl. Keimöl
25 g Bambussprossen
1/8 Glas Fertigsoße für Thaigerichte "Curry&Kokosnuss"
etwas Butter
Rosinen, Cashewkerne
Basmatireis in reichlich Salzwasser und etwas Butter ca. 20 min. garen. Putensteaks in breite Streifen schneiden, mit Salz und Cayennepfeffer kräftig würzen. In Heißem Keimöl anbraten, herausnehmen und im vorgewärmten Ofen warm stellen. Brokkoli in kleine Röschen zerteilen. Bambussprossen waschen. Zusammen mit dem Brokkoli in das verbliebene Bratfett geben. Das Gemüse knapp 10 min. dünsten. Das Glas Fertigsoße und gebratene Putensteakstreifen hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erwärmen. Reis mit 1/2 Tl. gehackten Cashewkernen und 1/2 Tl. Rosinen verfeinern. Soße darübergeben und servieren.

Bunte Geflügel-Tomaten-Pfanne
Zutaten: 50 g Reis
1/4 Bund Frühlingszwiebeln
1/4 Zwiebel
2 Tomaten
150 g Hähnchenbrustfilet
75 ml Hühnerbouillon
Salz, Öl, Pfeffer, Senf
Reis in Salzwasser 20 min. garen. Frühlingszwiebeln schräg in feine Ringe schneiden. Tomaten würfeln. Zwiebel fein würfeln.
Hähnchenbrustfilet in 2 cm dicke Streifen schneiden. 1 Tl. Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch anbraten, salzen, pfeffern, herausnehmen. Zwiebel in der Pfanne glasig dünsten. 75 ml Hühnerbouillon angießen, aufkochen und 1 Tl. Soßenbinder einrühren. Fleisch und Frühlingszwiebeln dazugeben, kochen, bis das Fleisch gar ist. Mit Salz, Pfeffer, Senf abschmecken. Reis abgießen, Tomatenwürfel untermischen, zum Hähnchengeschnetzelten servieren.

Indische Reispfanne
Zutaten: 1/2 Zwiebel
90 g Möhren
1/2 Stange Porree
Olivenöl
1/4 Tl. Curry
40 ml Gemüsebrühe
100 g Reis
50 g Erbsen
Limetten, Koriandergrün
Zwiebel fein würfeln. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Den Porree in schräge Ringe schneiden. 1 Tl. Olivenöl erhitzen. Zwiebel glasig dünsten, Möhren und Porree mitdünsten. Mit 1/4 Tl. Curry bestäuben und mit 40 ml Gemüsebrühe ablöschen. Junge Erbsen und Reis hinzufügen, 15 min. zugedeckt garen. Reisgericht auf einem Teller anrichten. Mit 3 - 4 Limettenscheiben und nach Belieben mit etwas gezupftem Koriandergrün garniert genießen.

Gemüse-Reis-Salat mit Thunfisch
Zutaten: 35 g Reis
25 g Erbsen
1/2 Frühlingszwiebel
1/4 rote Paprika
2 Limetten
80 g Thunfisch
Öl
Salz, Pfeffer, Süßstoff
Zitronenmelisse
Reis in Salzwasser ca. 25 min. garen. Erbsen in den letzten 5 min. der Garzeit zum Reis geben. Alles auf ein Sieb gießen und kalt abschrecken. Frühlingszwiebel putzen, in feine schräge Ringe schneiden. Die rote Paprika putzen und in sehr kleine Rauten schneiden. Limette heiß abwaschen und die Schale dünn abschneiden. Anschließend in dünne Streifen schneiden.
Für das Dressing:Limette auspressen. Den saft mit Salz, Pfeffer, Süßstoff und 1/2 Tl. Pflanzenöl verrühren. Je 1Tl. gehackte Petersilie und Zitronenmelisse dazugeben. Das Dressing unter den Salat mischen.
Den Thunfisch salzen und pfeffern. 1 Tl. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fisch bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 4 min. braten.

Reissalat "Mexiko" mit Chili-Joghurt
Zutaten: 40 g Langkornreis
1/2 rote Paprika
1/4 Bund Frühlingszwiebeln
1/2 Avocado
30 g Rucola
Salz, 1 Eßl. Zitronensaft, Pfeffer, Zucker
20 g saure Sahne
grüne Chilisoße
40 g Joghurt
Langkornreis in Salzwasser 20 min. garen. Rote Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Geschälte Avocado in Spalten schneiden. Mit 1 Eßl. Zitronensaft beträufeln. Geputzten Rucola zerzupfen. Joghurt, 2 Spritzer grüne Chilisoße und saure Sahne verrühren. Mit Pfeffer, Zucker würzen. Alles mischen. Soße darüber verteilen. Mit Avocado garnieren.