Frühstücksideen

Basilikum-Rührei:
Zutaten: 2 Eier
2 Eßl. frische Basilikumblättchen
1 Eßl. Milch
1 Tl. Rapsöl
200 g Tomaten
1 Tl. Kürbiskernöl
Salz, Pfeffer
Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Eier mit der Milch und etwas Salz verquirlen. Eiermasse in die Pfanne geben und langsam stocken lassen. Mit einem Pfannenheber die Eiermasse zur Mitte hin zusammenziehen. Mit frischem Basilikum servieren. Tomaten vierteln, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Kürbiskernöl beträufeln. Tomaten zu dem Rührei servieren.

Eier und Schinken
4 hauchdünne magere Schinkenspeckscheiben
1 Eßl. Öl
4 - 8 Eier
Salz, Pfeffer
Toast
Die Schinkenspeckscheiben sehr langsam in Öl braten, bis sie ganz knusprig sind. Herausnehmen und warm halten. Die Eier in demselben Öl bei kleiner Flamme langsam stocken, es darf kein brauner Rand entstehen. Die Eier salzen und pfeffern, mit dem knusprigen warmen Schinkenspeck und Toast servieren.


Schinkenspiegelei
1 Scheibe roher Schinken
Butter
1 Ei
Salz, Schnittlauch
Den Schinken in breite Streifen schneiden und in heißer Butter von beiden Seiten braten. Das Ei vorsichtig darüberschlagen, salzen und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

Einfaches Omelett ( Grundrezept)
2 - 3 Eier
Salz, Pfeffer
10 g Margarine
Eier, Salz und Pfeffer mit der Gabel kräftig schlagen. In einer Pfanne Margarine erwärmen und die Eiermasse hineingießen. Mit dem Spachtel die festgewordenen Stücke vom Rand in die Mitte schieben, so daß die flüssige Eiermasse gesetzt hat, aber die Oberfläche noch feucht ist, die Flamme nochmals kurz aufdrehen. Dann das Omelett zusammenfalten und auf eine vorgewärmte Platte gleiten lassen.

Variationen:
Omelett mit Pilzen, Bratenresten oder Gemüsekombinationen füllen.

Gehackte Petersilie, verschiedene Kräuter, ein wenig fein gehackter Schinkenspeck mit der Eiermasse mischen, bevor sie in die Pfanne gegossen wird. Größere Füllungsmengen auf die Hälfte des fertigen Omeletts schütten, bevor es gefaltet wird.

Fein gehackten gekochten Spinat unter die Eiermasse rühren.

Selbstgemachte Müslis
Vitamin-Müsli
1 Kiwi schälen, in dünne Scheiben oder Stücke schneiden. 1/2 geschälte Mango in kleine Stücke schneiden. 1 Feige halbieren. 150 g fettarmen Joghurt mit 30 g Haferflocken cremig rühren. Vorbereitete Früchte auf einem Teller oder in einer Müslischüssel anrichten, Joghurt dazugeben und alles mit 1 Tl. Weizenkleie bestreuen.
Tipp: Natürlich können Sie das Müsli auch mit anderen Obstsorten anrichten,z.B. Beeren

Power-Müsli
1/2 Apfel waschen, Kerngehäuse entfernen und in dünne Spalten schneiden. 1/2 Banane schälen, klein schneiden. 1 Handvoll Trauben waschen. Obst mit 100 g Cornflakes mischen. 50 g fettreduziertes Joghurt mit Honig süßen und über das Müsli geben. Evtl. noch 1 Tl. Weizenkleie untermischen, das regt die Verdauung an.
Tipp:Natürlich können Sie das Müsli auch mit anderen Obstsorten zubereiten. Exotisch wird's, wenn Sie 1 Mango klein schneiden und hineingeben.

Früchte-Müsli
4 Eßl. Haferflocken
4 Eßl. Zitronensaft
2 Äpfel
4 Tl. Bienenhonig
1/2 l Milch
2 Bananen ( Pfirsiche, Birnen oder Weintrauben)
4 Tl. gehackte Nüsse
4 Tl. Rosinen
2 Eßl. Joghurt
Die Haferflocken mit Zitronensaft, den geriebenen Äpfeln, dem Bienenhonig, der Milch, die in Scheiben geschnittenen Bananen, den Nüssen und den Rosinen gut vermischen. Mit dem Joghurt das Früchtemüsli garnieren.

Schlemmermüsli mit Himbeeren
Zutaten für 10 Portionen:ideal für Brunch
100 g getrocknete Aprikosen
150 g grobe Haferflocken
100 g zarte Haferflocken
ca. 600 ml Vollmilch
150 g gemischte Nusskerne (z.B. Mandeln, Haselnüsse)
100 g Zucker
Natron
1 Tl. Butter
300 g gefr. Himbeeren
2 große Äpfel
300 g Vollmilch-Joghurt
250 g Schlagsahne
2 Eßl. Puderzucker
125 g Himbeeren
Am Vortag:Aprikose klein würfeln, mit Haferflocken und Milch in einer großen Schüssel mischen. Zugedeckt über Nacht kalt stellen.

Nüsse grob hacken. Zucker und 3-4 Eßl. Wasser bei mittlerer Hitze schmelzen.1 Msp. Natron und Nüsse unterrühren, auf gebutterte Alufolie streichen. Krokant in Stücke brechen. Himbeeren zugedeckt über Nacht auftauen lassen.

Äpfel schälen, grob reiben, mit aufgetauten Himbeeren und Joghurt unter das Müsli rühren. Sahne steif schlagen, 2/3 Sahne unterheben. Müsli mit übriger Sahne und frischen Himbeeren garnieren. Mit dem Krokant zum Süßen aufs Buffet stellen.

Apfel-Trauben-Müsli
Zutaten: 1 Apfel
50 g Trauben
40 g Haferflocken
100 g fettarmer Joghurt
1 Eßl. Rosinen
5 Eßl. Sanddorn-Orangen-Nektar
Apfel in Spalten schneiden, die Trauben halbieren und dabei die Kerne entfernen. Das Obst mit den Haferflocken in einen tiefen Teller geben, mit Rosinen bestreuen. Joghurt mit Sanddorn-Orangen-Nektar cremig rühren und über das Müsli geben.