Dressing, Dips und Co

Dressing's
" Apfel-Vinaigrette"
Zutaten für ca. 500 ml:125 g Äpfel, entkernt, geschält und püriert
50 g Zwiebel, fein gehackt
100 g frischer Meerrettich, fein gerieben
125 ml Apfelessig
200 ml Kaltgepresstes Rapsöl
Salz, Cayennepfeffer

Senf-Vinaigrette
Zutaten: 2 Tl Senf(mittelscharf)
Pfeffer, Salz
Saft einer Zitrone
3 Eßl. Rapsöl
3 Eßl. Kaffeesahne
Vorbereitung: In einer kleinen Schüssel den Senf mit Pfeffer und Salz verrühren. Zitronensaft, Rapsöl und Kaffeesahne zugeben und verquirlen.

Französische Salatsoße
Zutaten: 4 Eßl. Salatöl
1 Eßl. Weinessig
Salz, Pfeffer
Knoblauch
Kräuter
Senf
Alle Zutaten mit dem zerkleinerten Knoblauch und den gehackten Kräutern gründlich verrühren. Der Knoblauch kann auch weggelassen werden. Je nach Belieben 1/2 bis 1 Tl. Senf unterrühren.

" Fit-Salatcreme"
Zutaten für ca. 500 ml: 500 ml Naturjoghurt
Kräuteressig ( oder Orangensaft)
frische Gartenkräuter, fein gehackt
Salz und Pfeffer

" Ranch-Dressing"
Zutaten für ca. 500ml : je 8 Eßl. Mayonnaise/Naturjoghurt
250 ml Buttermilch
je 2 Eßl. Zwiebel, fein gerieben/Schnittlauchröllchen
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
Salz, Gemahlener bunter Pfeffer
kleine Speckwürfel, cross gebraten

Orangen-Ingwer-Dressing
Zutaten für 2 Portionen: 4 Eßl. Kochcreme (z.B. Rama)
2 Eßl. Orangensaft
1 Eßl. Zitronensaft
1 Knoblauchzehe
1 Tl. geriebener Ingwer
frisch gemahlener Pfeffer
Salz
Kochcreme mit Orangen-und Zitronensaft verrühren. Knoblauch schälen und sehr fein hacken, mit dem Ingwer rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu passt Tomaten-Eisberg-Salat.





Dip's
"Kräuter-Dip"
Zutaten für 4 Personen: 150 g Quark
100 ml süße Sahne
1 Schalotte
1/2 Bund Radieschen
50 g gemischte, gehackte Kräuter ( Petersilie, Kerbel,
Schnittlauch)
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Zucker
Quark und Sahne glattrühren. Schalotte schälen und fein würfeln. Radieschen putzen und in feine Streifen schneiden. Alles mit den Kräutern unter den Quark rühren. Mit Salz und Pfeffer, Cayennepfeffer und Zucker abschmecken.

"Gorgonzola-Dip"
Zutaten für 4 Personen: 100 g Gorgonzola
250 g Sahnedickmilch
Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Zucker
Gorgonzola in einer Schüssel mit Gabel zerdrücken. Dickmilch hinzufügen und kräftig verrühren. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zucker abschmecken.

Dip für Gemüsespieße
Zutaten: 5 - 6 grüne Frühlingszwiebelstängel
300 g Frischkäse Kräuter
abgeriebene Schale und Saft von 1/2 Zitrone
3 Eßl. gehackte Petersilie
1 rote Peperoni
Die Frühlingszwiebelstängel in feine Ringe schneiden. Frischkäse mit Zitronensaft und-schale, gehackter Petersilie, Frühlingszwiebelringen, Salz und Pfeffer mischen. Peperoni in feine Ringe schneiden und auf den Dip streuen.