Zutaten:
400g Bandnudeln
300g Brokkoli
1 Zucchini
2 Tomaten
2 El Rapsöl
Gemüsebrühe
2 dicke Scheiben gek.Schinken
200g Schmelzkäse
0,2 l Sahne
2 El.Tomatenmark
Salz,Pfeffer,Knoblauch,Basilikum
Brokkoliröschen halbieren,Zucchini in Scheiben schneiden.Tomaten brühen,häuten und in Spalten schneiden.Nudeln in reichlich Salzwasser kochen,abtropfen lassen.
Inzwischen Brokkoli und Zucchini in heißem Öl andünsten,in etwas Gemüsebrühe 10 min. garen. Zum Schluss die Tomaten zugeben. Schinken in Streifen schneiden,in einer Pfanne kross anbraten.Die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen,den Schmelzkäse unter Rühren darin auflösen.Tomatenmark unterheben,mit Salz,Pfeffer,Knoblauch abschmecken.Basilikum in Streifen schneiden und über die Sauce geben.Gemüse und Schinken unter die Nudeln heben und mit Käse-Sauce servieren.
Spaghetti mit Lachs und Dill
400 g Spaghetti
Salz,Pfeffer
250 g Lachsfilet
1/2 Bund Dill
300 g Sahne
3 Tl abgeriebene Zitronenschale
Spaghetti in Salzwasser bissfest garen.Lachsfilet waschen,trocken tupfen,in Scheiben schneiden.Dill fein hacken.
Sahne,Salz,Pfeffer und Zitronenschale 2 bis 3 min. in einer Pfanne aufkochen,dann die Temperatur reduzieren.
Lachs zugeben,2 bis 3 min. ziehen lassen,abschmecken.Nudeln und Dill vorsichtig unter die Soße heben.
Tip:Servieren Sie zu diesem Gericht einen leichten Weißwein mit wenig Säure(aber nur für die Erwachsenen.)
Nudeln mit Frischkäsesoße und Parmaschinken
250 g Zuckerschoten
1 Zwiebel
1 Eßl. Butter oder Margarine
1 Glas Gemüsefond
300 g Nudeln
Salz, Pfeffer
100 g Frischkäse
1 Eigelb
7 Scheiben Parmaschinken
Zuckerschoten putzen, waschen und trocknen. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Zuckerschoten darin kurz andünsten. gemüsefond zugießen und aufkochen lassen. Zugedeckt 8 - 10 min. köcheln lassen.
Nudeln in reichlich kochendes Wasser geben und in ca. 10 min. bissfest kochen. Anschließend auf einem Sieb abtropfen lassen.
Zuckerschoten mit einer Schaumkelle aus dem Fond heben und beiseite stellen. Frischkäse in den Fond rühren und nochmals kurz aufkochen. Eigelb mit etwas heißer Soße verrühren und in die übrige Soße rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nudeln, Zuckerschoten zur Soße geben und mischen. Alles auf Tellern verteilen und den Parmaschinken darauf locker anrichten. Mit Pfeffer aus der Mühle würzen.
Spaghetti Carbonara
Zutaten: 500 g Spaghetti
1 geschälte Knoblauchzehe
100 g Speckwürfel
1 Eßl. Pflanzencreme
3 Eier
250 ml Kochcreme
50 g geriebener Parmesan
Salz, Pfeffer, Basilikumblättchen
Spaghetti nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest garen. Knoblauch in feine Würfle schneiden. Speckwürfel in einer Pfanne ohne Fett glasig anbraten. Pflanzencreme dazugeben und langsam erhitzen. Knoblauchwürfel glasig andünsten. Spaghetti in einem Sieb abgießen, kurz abtropfen lassen, nicht abschrecken. Sofort zu Speck-und Knoblauchwürfeln in die Pfanne geben. Eier aufschlagen und in eine Schüssel geben. Mit Kochcreme und geriebenen Parmesan mit einem Schneebesen gut verquirlen. Kräftig salzen und pfeffern. Ei-Masse über die noch heißen Spaghetti in der Pfanne geben. Alles noch einmal ganz kurz erhitzen. Anschließend mit frisch gemahlenen Pfeffer abschmecken. Mit Basilikumblättchen bestreuen. In einer vorgewärmten Schüssel möglichst schnell servieren.
Nudelnester mit Soße
Zutaten für 4 Portionen:
250 g Spaghetti
Salz, Pfeffer
1 Zucchini
4 getrocknete Tomaten (in Öl)
3 Stiele Oregano
4 Stiele Majoran
180 ml Milch
3 Eier
50 g Gouda
1 Zwiebel
2 1/2 Eßl. Olivenöl
1 Eßl. Tomatenmark
200 g stückige Tomaten (Dose)
1 kleiner Pflücksalat
2 Tomaten
1/2 Salatgurke
4 Eßl. Balsam-Essig
Zucker
Nudeln in Salzwasser kochen. Zucchini und getrocknete Tomaten klein schneiden. Kräuter hacken. Mit Milch und Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln abschrecken.
8 Mulden eines Muffinblechs fetten und mit 1 Stück Backpapier auslegen. Käse raspeln. Getrocknete Tomaten, Zucchini und Nudeln mischen und in die 8 Mulden verteilen. Mit Eiermilch auffüllen, mit Käse bestreuen. Bei 200 Grad 30 min. backen.
Zwiebel würfeln und in 1/2 Eßl. Öl andünsten. Tomatenmark, stückige Tomaten und 5 Eßl. Wasser zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 4 - 5 min. köcheln lassen.
Salat in Stücke zupfen. Tomaten und Gurke klein schneiden. Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und Rest Öl verrühren. Mit vorbereiteten Salatzutaten mischen. Alles anrichten.
Nudelpfanne mit Käse
Zutaten: 50 g Nudeln
1 Lauchzwiebel
1 Tomate
1 Zucchini
1 Paprika
1 Tl. Instant-Gemüsebrühe
2 Eßl. saure Sahne
Salz, Pfeffer
3 Eßl. geriebener Käse
gehackte Petersilie
Nudeln bissfest garen. Gemüse in Ringe, Würfel oder Streifen schneiden. In 3 Eßl. Wasser mit Brühpulver 5 min. dünsten. Sahne unterrühren, Nudeln hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit Käse und gehackter Petersilie bestreuen.
Nudel-Wurst-Pfanne
Zutaten: 300 g Nudeln
1 Stange Porree
Salz, Pfeffer
2 Schinkenknacker
1 Dose Kidneybohnen
1 Eßl. Öl
25 g Butter oder Margarine
2 Eßl. Mehl
1/4 l Gemüsebrühe
300 ml Milch
100 g Sahne-Schmelzkäse
Petersilie
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Schinkenwurst schräg in dünne Scheiben schneiden. Kidneybohnen abtropfen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Wurst darin hell anbraten. Porree dazugeben und weitere ca. 3 min. braten. Kidneybohnen und Nudeln zugeben und ca. 4 min. braten. Inzwischen Fett schmelzen. Mehl darin anschwitzen. Brühe und Milch unter Rühren zugießen und Soße aufkochen. Schmelzkäse in die Soße geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals aufkochen. Petersilie in Streifen schneiden und in die Pfanne geben. Zum Schluss die Soße über die Nudeln gießen.
Tipp:Lassen Sie die Soße nach dem Aufkochen noch etwas köcheln, damit der Mehlgeschmack verloren geht. Dabei gut umrühren, damit die Soße nicht ansetzt. Erst anschließend den Schmelzkäse darin auflösen.
Spirelli-Pfanne
Zutaten: 250 g Fleischwurst, 1 Eßl. Keimöl, 1 Beutel Fixprodukt für Ofen-Makkaroni, 150 g Spirellis, 120 g Gemüsemais, 1 Bund Frühlingszwiebeln
Zubereitung: Fleischwurst in Scheiben schneiden und im heißen keimöl anbraten. 650 ml kaltes Wasser zufügen, Fixprodukt einrühren und aufkochen. Ungegarte Spirellis zufügen und zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten garen. Gemüsemais abtropfen und weitere 5 Minuten garen. Ab und zu umrühren. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Zur Spirelli-Pfanne geben und heiß werden lassen.
Spaghetti mit Auberginen-Bolognese
Zutaten: 400 g Spaghetti, 20 g Butter, Salz, Pfeffer, 400 g Hackfleisch, 4 Eßl. Olivenöl, je mittelgroße Zwiebel und Aubergine, 1 Knoblauchzehe, je Zweig Rosmarin und Thymian, 1 Dose geschälte Tomaten, 4 Eßl. geriebener Käse
Zubereitung: Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen, abgießen, mit der Butter schwenken und abkühlen lassen. Hackfleisch mit dem Öl in einem Topf ca. 10 Min. bröckelig braten, salzen und pfeffern. In der Zwischenzeit die Zwiebeln in kleine, die Aubergine in 1cm große Würfel schneiden und mit dem Knoblauch zum Hack geben. 5 Min. weiterbraten, dann abgezupfte und fein gehackte Rosmarin- und Thymianblättchen zugeben. Dosentomaten vermixen und ebenfalls in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spaghetti unter die Sauce ziehen, durchrühren und kurz heiß werden lassen. Anrichten und mit Käse bestreuen.
Philadelphia Steinpilz-Tagliatelle
Zutaten: 400 g Tagliatelle, 8 getrocknete Tomaten, 1 Zwiebel(in feinen Würfeln), 1 Tl Öl, 200 ml Milch, 350 g Philadelphia Steinpilz Balance, 1 Handvoll Rucola
Zubereitung: Tagliatelle nach Packungsanweisung garen. Getrocknete Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und in Streifen schneiden. Zwiebel in heißem Öl anbraten, anschließend mit Milch ablöschen. Philadelphia bei milder Hitze unter Rühren in der Milch schmelzen lassen. Rucola und getrocknete Tomaten unter die Tagliatelle heben und mit der Philadelphia Steinpilzsauce servieren.
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